“O QUE É ALIMENTO PARA ALGUNS, PODERÁ SER VENENO PARA OUTROS.” (Lucretios)

Um dia você come alguma coisa que não faz parte de sua rotina e percebe que aquilo não lhe caiu bem. Apesar de sutil, os sintomas persistem toda vez que você tem contato com aquele alimento. As causas podem ser diversas e o problema pode ser Intolerância ou uma Alergia Alimentar. Pesquisas apontam que cerca de 20% da população sofre com algum tipo de Intolerância e esse problema pode afetar pessoas de qualquer faixa etária.

Muitas são as dúvidas em relação ao que pode ser. Afinal, qual a diferença entre Alergia e Intolerância Alimentar?

A Alergia Alimentar é uma reação indesejável que ocorre no sistema imunológico após a ingestão de determinados alimentos ou aditivos alimentares. Normalmente, os sintomas surgem até 2 horas depois do indivíduo ingerir o alimento que lhe cause alergia, e estes podem variar, sendo mais ou menos evidentes, dependendo da quantidade de alimento que o indivíduo ingeriu e da própria reação do organismo, que vão desde inchaço na mucosa da boca ou lábios até coceiras, falta de ar, vômitos, diarréia, dor abdominal entre outros sintomas.

Já as Intolerâncias ocorrem pela dificuldade da digestão de determinados alimentos por deficiência ou falta de enzimas para proporcionar a adequada absorção do que é ingerido. É bem conhecida a intolerância à lactose (ingrediente característico do leite ou derivados). Porém, muitos fatores podem ser também próprios dos alimentos ou lá colocados intencionalmente com a finalidade de conservação ou realce de sabor. Em pequenas quantidades, são tolerados e não fazem mal. A partir de determinado ponto, podem propiciar reações tóxicas, como dor de cabeça, manchas na pele, vômitos, dor abdominal e diarréia entre outros. E diferentes dos efeitos imediatos da alergia, as reações de sensibilidade a alimentos podem levar vários dias para aparecerem.

Devemos considerar que nem sempre é o alimento que ocasiona a intolerância ou mesmo a intoxicação. Muitas vezes o acondicionamento inadequado ou por tempo além do permitido que leva ao consumo de um produto que contenha impurezas ou esteja deteriorado. As alergias são mais freqüentes nas crianças, quanto às intolerâncias, nem sempre temos condições de saber os componentes alimentares principalmente quando comemos fora de casa, portanto a prudência é indispensável.

Responsável pela produção de 80% da serotonina do nosso corpo e muito importante para o nosso sistema imunológico, o intestino é considerado hoje o nosso segundo cérebro. Por isso é tão importante identificar que tipo de alimento está agredindo-o. A incompatibilidade/intolerância alimentar é uma reação de defesa do nosso corpo contra o ataque de alguns alimentos, podendo manifestar-se através de uma série de sinais e sintomas inespecíficos.

Muitas pessoas exibem reações inflamatórias crônicas de sensibilidade a alimentos específicos. Diferentes dos efeitos imediatos da alergia, as reações de sensibilidade a alimentos podem levar vários dias para aparecerem.

Existem mais de 150 sintomas descritos na literatura médica relacionados com intolerâncias alimentares, dentre eles estão:

•    Ansiedade (aguda ou crônica)
•    Artrite
•    Asma
•    Transtorno de Déficit de Atenção
•    Inchaço
•    Bronquite
•    Doença celíaca
•    Síndrome de Fadiga Crônica
•    Prisão de ventre (Constipação | Intestino preguiçoso)
•    Depressão
•    Diarréia
•    Fibromialgia
•    Gastrite
•    Dores de cabeça
•    Hiperatividade
•    Doença Inflamatória Intestinal
•    Insônia
•    Síndrome do Intestino Irritável
•    Problemas de pele
•    Má Absorção
•    Enxaqueca
•    Distúrbios do sono
•    Retenção de água (líquidos)
•    Problemas de controle de Peso (Dificuldade para ganhar ou perder peso)
•    Sensação de estufamento
•    Flatulência

Quando o alimento irritante é retirado da dieta, os sintomas desaparecem rapidamente, melhorando a condição do paciente.

Portanto, o conhecimento dos alimentos que podem causar reações mediadas por sensibilidade a alimentos específicos é de grande ajuda ao profissional de saúde, permitindo que oriente-se a dieta da melhor maneira possível. É fundamental para o bom direcionamento de um nutricionista conhecer as individualidades do paciente, dentre elas os alimentos que ele é intolerante.

E ai, você tem alguma alergia ou intolerância alimentar?

A IMPORTÂNCIA DA INGESTÃO DE ÁGUA

A Ingestão de água é tão importante quanto o alimento que consumimos todos os dias. Agora que começou a ficar mais friozinho e o inverno está chegando, junto com ele me vem uma preocupação muito grande quanto a quantidade de água ingerida no dia. Nesta época do ano tendemos a beber menos água e sentir menos sede, o que não significa a importância da sua ingestão.
É muito comum observar pessoas que saem pela manhã para trabalhar e ao voltarem para casa à noite se dão conta que não ingeriram ao menos 1 copo de água durante todo dia. Existem aqueles que não sentem tanta sede e por isso, acreditam que não há problema algum ingerir uma quantidade mínima durante o dia. O que essas pessoas não sabem é que a deficiência constante desse líquido precioso no nosso corpo pode causar sérios problemas no futuro e por nossa saúde em risco.
A água é a substância mais abundante do corpo humano. Ela é um componente essencial de todos os tecidos do organismo. Apesar de não conter nenhuma caloria ou outros nutrientes, sem a água o corpo humano só continuaria funcionando por poucos dias. A perda de 20% de água corpórea pode causar a morte e uma perda de apenas 10% causa distúrbios graves.
A água desempenha um papel essencial em quase todas as funções do corpo humano:
 - É utilizada para a digestão, para a absorção e para o transporte de nutrientes;
- Serve de meio para uma série de processos químicos;
- Assume o papel de solvente para os resíduos do corpo e também os dilui para reduzir sua toxicidade, ajudando no processo de excreção do corpo;
- Ajuda ainda a manter a temperatura do corpo estável;

-  Mantém a pele macia e elástica;

- Proporciona uma camada protetora para as células do corpo e, sob a forma de líquido amniótico, protege o feto em desenvolvimento;

- É necessária à formação de todos os tecidos do corpo, fornecendo a base para o sangue e todas as secreções líquidas (lágrimas, saliva, sucos gástricos, etc), que lubrificam os diversos órgãos e juntas.

Com o envelhecimento, o corpo começa a ressecar cada vez mais. Por exemplo, o corpo de um bebê recém nascido consiste em 75 a 80% de água, contra apenas 50% no caso de um corpo adulto com 60 a 70 anos. Este processo de ressecamento se reflete em pele enrugada, fluxo reduzido de sangue e juntas mais endurecidas.
A quantidade de água perdida a cada 24h deve ser reposta para manter a saúde e a eficiência do organismo. Em geral, adultos devem consumir 35mL/Kg de peso, crianças 50 a 60mL/Kg de peso e lactentes 150mL/Kg peso. Isto quer dizer que se uma pessoa pesa 70Kg ela deverá ingerir diariamente cerca de 2,5L de água.
Mas para conquistar tais benefícios, é preciso distribuir o seu consumo ao longo do dia todo. Em cada período, ela te ajuda de uma forma:
- Em jejum: dá mais disposição. Começar o dia com um copo d’água (cerca de 350 ml) é a melhor forma de carregar as baterias.
- Meia hora antes de cada refeição: dá saciedade e diminui a fome. Sempre que sentir a barriga roncar, beba 350 ml de água. Assim, você preenche o estômago e controla o apetite.
- Ao longo do dia: ajuda a queimar calorias. Estudo alemão revela que beber 1,5 litro de água gelada diariamente reduz 50 calorias a mais por dia sem exercícios – isso dá pouco mais de 2 kg por ano! Tudo porque o corpo gasta energia ao aquecer a água para a digestão.
Viu como a água é importantissima para seu corpo e para manter a sua saúde?! 

Você já bebeu água hoje? Se não, comece agora mesmo a beber e usufruir dos muitos benefícios que ela poderá te proporcionar!

DICAS PARA UM METABOLISMO EQUILIBRADO

Para se ter um metabolismo equilibrado e não se preocupar com os quilinhos extra é preciso identificar quais alimentos podemos ingerir em maior e menor quantidade. Por isso, classifiquei os alimentos para melhor orienta-los. Segue abaixo:

Carboidratos

• Sempre: aqueles de baixo índice glicêmico (que mantêm estáveis os níveis de insulina, evitando o sobe-e-desce da glicose no sangue e afastando a fome por mais tempo). Grãos integrais, legumes, frutas e verduras -- todos ricos em fibras e pobres em gorduras -- levam mais tempo para ser digeridos e por isso aceleram o metabolismo.

• Às vezes e raramente: eles estão em toda parte. No arroz branco, doce, açúcar, biscoito e bolo. Ao serem refinados, as fibras são retiradas e dão lugar a açúcar e aditivos, que retardam o metabolismo. Esse grupo, de alto valor glicêmico, é digerido rapidamente. A rapidez engana o cérebro, que sinaliza mais fome em pouquíssimo tempo.

Proteínas

As proteínas ajudam a formar músculos, que consomem calorias mais rapidamente. Além disso, diminuem a velocidade de digestão dos carboidratos. Proteínas magras: lagarto, patinho, rosbife, peixe, frango, ricota, cottage, ovo, soja e derivados.

Gorduras

As gorduras são fundamentais para o metabolismo. Retardam a digestão do carboidrato e permitem que a energia seja gasta de forma mais homogênea. São classificadas em:

• Amigas: ajudam a limpar as artérias. Fontes: castanha-do-pará, de caju, amêndoa, amendoim, nozes, pinhão, pistache, azeite de oliva extravirgem, abacate, semente de abóbora, gergelim e girassol.

• Inimigas: entopem as artérias e devem ser evitadas. Fontes: manteiga, chantilly, bacon, linguiça, margarina e gordura vegetal hidrogenada.

Em vez de café da manhã, almoço e jantar, fracione os alimentos em seis pequenas refeições. O organismo vai perceber que não ficará tanto tempo sem receber comida e, por isso, não precisará economizar e estocar calorias. Em duas semanas, você começa a se sentir mais satisfeito com porções menores de alimentos. A capacidade do seu estômago encolhe cerca de 30%, sua ingestão calórica diminui 10%, seu metabolismo ganha pique e você pode perder até 2 quilos por mês.

É importante prestar atenção às quantidades. Uma porção de alimento (arroz, macarrão, batata) equivale a um punho fechado. O filé de frango ou peixe deve ter o tamanho da sua mão. O filé de carne vermelha deve ser um pouco menor, do tamanho da palma da mão.

Dispense cereais à base de flocos de milho e arroz refinados, tipo crispis e corn flakes, que têm índice glicêmico alto. Prefira os de grãos integrais e aveia, ricos em fibras. Tenha sempre em mente que quanto mais natural o alimento melhor para o seu corpo, portanto evite enlatados, embutidos, conservantes, processados e todos os industrializados que conseguir.

Comece sua refeição pelos legumes, folhosos e verduras, que têm poucas calorias, muitos nutrientes e fibras. Eles reduzem a fome e você acaba comendo menos dos outros alimentos.

Nabo, rúcula, cebola, gengibre e chá verde. Essas são as principais opções da medicina chinesa para acelerar o metabolismo.

Para melhores resultados, ele recomenda a associação de alimentos de sabor picante com amargo. “Essa combinação tonifica o baço, responsável pelo metabolismo energético e é um dos órgãos mais importantes segundo a medicina tradicional chinesa.”

Para o lanchinho da manhã e da tarde, recomenda-se um copo de suco com pedaços da própria fruta, de preferência ácidas, como laranja, limão, tangerina e abacaxi. O sabor ácido tem a propriedade diurética, que minimiza a retenção de líquidos. Outra boa idéia é ter na bolsa ou na gaveta do escritório biscoitinhos e outros alimentos à base de fibras integrais e frutas desidratadas ou frutas oleaginosas (castanhas, amêndoa, nozes...).

Para o jantar, prefira alimentos mais leves à base de cereais integrais, folhosos, legumes e uma fonte de proteína de digestão mais fácil (frango ou peixe ou omelete).

Termine o dia com alimentos leves como frutas, suco de frutas, chás de ervas calmantes e refrescantes.

Desta forma, seu corpo irá processar melhor tudo que você ingere e como resultado terá um organismo trabalhando com o máximo de desempenho proporcinando um metabolismo equilibrado com longevidade e juventude perpetuada.